Gli spaghetti con crema di peperoni al basilico si preparano in una manciata di minuti, tutto in padella, per portare a tavola i sapori dell'estate mediterranea anche a casa. Ingredienti semplici, preparazione rapida e un risultato super foodish: una spaghettata per ogni occasione e per ogni orario.

Riciclo ideale: eccezionale riciclarla il giorno dopo in una gustosa frittata di pasta, croccante e filante da consumare per un aperitivo o un pranzo in riva al mare.

Difficoltà: facile
10 minuti
35 minuti
Impatto glicemico
470 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Mondate i peperoni e tagliateli a striscioline, poi mondate anche il cipollotto e affettatelo. Sistemate entrambi in un tegame, quindi aggiungete 2-3 cucchiai d’olio, una tazzina d’acqua, qualche rondella del peperoncino, sale e pepe.
  2. Coprite il tegame e fate cuocere per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i peperoni diventeranno molto morbidi e il liquido di cottura sarà assorbito (se necessario, negli ultimi minuti di cottura eliminate il coperchio per fare asciugare il fondo).
  3. Trasferite gli ortaggi nel bicchiere del mixer a immersione, aggiungete le foglie di basilico e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
  4. Portate a bollore, nel frattempo, una pentola con abbondante acqua leggermente salata e fatevi cuocere gli spaghetti, scolandoli al dente. Conditeli con la crema di peperoni, mescolandoli bene, poi lasciateli intiepidire.
  5. Aggiungete nei piatti le foglie di spinacino e le ciliegine di mozzarella solo al momento di portare in tavola. Non vi resta che completare con una spolverata di pepe.
Voti: 4
Valutazione: 5
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