Il sorgo con polpette di ortaggi è un piatto unico composto da chicchi naturalmente privi di glutine accompagnati da delle squisite polpette 100% vegetali, il tutto arricchito da una saporitissima crema di peperoni. Una ricetta originale e completa, senza glutine, perfetta per portare in tavola il sorgo, cereale dalle notevoli proprietà nutrizionali, in modo gustoso e sano.
Per conservare il sorgo con polpette di ortaggi, è preferibile evitare di cuocere tutte le polpette se non vengono consumate subito. Meglio conservare l'impasto pronto in frigorifero fino a 2 giorni, oppure tenerlo in freezer fino a due mesi e friggerle ancora congelate quando servono. Si sconsiglia di congelare se sono già cotte perché essendo di patate diventano gommose.
Voti: 3
Valutazione: 3
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Mettete a lessare il sorgo in acqua salata per circa 25 minuti, scolatelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare. Conditelo con uno-due cucchiai d’olio, sale, pepe, il succo del limone e la maggior parte del prezzemolo (o del coriandolo) tritato.
Preparate la crema. Rosolate in una padella l’aglio tritato con la pasta di curry e 2 cucchiai d’olio. Unite i peperoni a pezzi e fate insaporire per qualche minuto, poi versate mezzo bicchiere d’acqua, coprite con il coperchio e proseguite per 15 minuti a fuoco basso, controllando che l’acqua del fondo non si asciughi completamente. Alla fine frullate il tutto e controllate il sale.
Cuocete le patate al vapore, già pelate e tagliate a pezzi. Passatele allo schiacciapatate e lasciatele raffreddare.
Rosolate la cipolla rossa in una padella con 2 cucchiai d’olio e una spruzzata di salsa di soia, finché inizia a caramellare. Unite, quindi, la zucchina, il peperone e la melanzana, tutti ridotti in dadini. Proseguite per circa 20 minuti mescolando spesso e salando solo a fine cottura. Lasciateli raffreddare.
Mescolate il misto di ortaggi con le patate, il prezzemolo e la menta tritati, il parmigiano e l’uovo. Lavorate fino a ottenere un composto omogeneo. Se dovesse sembrarvi troppo morbido e umido, unite uno-due cucchiai di farina di riso. Riducete l’impasto in polpette tonde (calcolate una cucchiaiata per ciascuna).
Impanate le polpette nella farina di mais e friggetele in abbondante olio di arachidi finché diventano ben dorate. Scolatele su carta da cucina.
Stendete il sorgo nei piatti, disponetevi sopra le polpette calde e, prima di servire, irroratele con la crema. Completate con il restante prezzemolo, o coriandolo, tritato.
Voti: 3
Valutazione: 3
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.