Eliminate le spine dai filetti di aringa o
di sgombro e tritateli finemente. Tritate
anche le uova sode e la cipolla. Affettate
finemente il cetriolo ed, eventualmente,
tagliate a tocchetti i ravanelli.
Mescolate il pesce con le rondelle di
cetriolo, la cipolla, l’erba cipollina, i capperi,
dissalati e tritati grossolanamente, le
uova, i ravanelli e l’insalata riccia sminuzzata.
Condite il tutto con olio, sale e una
macinata di pepe.
Disponete le fette di pane in un piatto,
farcitele con l’insalata al pesce, completate
con un filo d’olio e portate in tavola.
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