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Difficoltà: Media
30 minuti
50 minuti
400 chilocalorie

Ingredienti
Per persone
Per gli stampi
Per la decorazione

Istruzioni
  1. Tritate insieme finemente aglio e peperoncino e rosolateli in 3-4 cucchiai d’olio per 2 -3 minuti a calore medio. Aggiungete la scarola affettata, salate e cuocete per 15 minuti circa. Fate intiepidire e frullate il tutto insieme alla ricotta.
  2. Aggiungete le uova sbattute col parmigiano, mescolate bene e distribuite il composto in 4 stampi da 10 cm di diametro, ben imburrati e cosparsi di pangrattato. Infornate a 180 °C per 30 minuti circa.
  3. Versate in un frullatore il latte e la mollica già ammollata nel latte, le noci tritate grossolanamente, il cucchiaino di prezzemolo tritato, una macinata di noce moscata, la punta di un cucchiaino di curcuma e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere una salsa cremosa, eventualmente aggiungete altro latte per renderla più fluida. Una volta pronta conservatela al caldo.
  4. Lasciate consolidare una decina di minuti gli sformatini a temperatura ambiente.

Note

Il Marino Bianco è il vino giusto per placare il piccante con il suo corpo morbido.
Inoltre, i suoi aromi molto delicati non cozzeranno con l’intensità della curcuma.

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