Tagliate per il lungo le sardine, apritele a libro ed eliminate le interiora, la lisca centrale e la testa. Lavatele e asciugatele
Fatele marinare 20 minuti in una salsetta preparata con olio, succo di limone, prezzemolo, aglio e una presa di sale. Sgocciolate le sardine dalla marinata e passatele nella farina