Per pulire le sarde incidetele sul ventre, eliminate le interiora, la testa e apritele a libro. Lavatele e asciugatele con carta assorbente. Ponetele su un piatto fondo e conditele con olio, rosmarino tritato finissimo, poco sale
Passate quindi le sarde, una alla volta, nel pangrattato
Ponete i pesci, in una tortiera antiaderente, unta d'olio, con la coda rivolta verso il centro
Infornate a 200 °C per circa 15 minuti, finché si è formata una leggera crosticina dorata. Servitele ben calde, con lattughino al limone ed eventualmente patate al forno o a vapore
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