Tostate nel forno a 160 °C i pinoli per 7-8 minuti e frantumateli
Fate lessare spinaci e ortica per 5 minuti. Tritateli e mescolateli con poco sale, pecorino, pinoli, ricotta e buccia di limone
Impastate le due farine con un pizzico di sale, l'uovo intero, il tuorlo e l'acqua. Ricavate dal composto omogeneo dei quadrati di sfoglia di 7-8 centimetri di lato
Spennellateli con poca acqua, riempiteli e chiudeteli sigillando i bordi. Mettete i ravioli ad asciugare su un vassoio
Tagliate l'erba cipollina, pelate i pomodori e tritateli, tagliate a dadini i filetti di sogliola, pulite e affettate le code dei gamberoni. Condite con 3-4 cucchiai di olio e sale e saltateli per 4-5 minuti in padella
Lessate i ravioli, e una volta scolati, conditeli con la salsa
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