Tritate la cipolla e fatela dorare in una padella con 2-3 cucchiai d’olio per 5 minuti. A questo punto unite il mango, pelato e a tocchetti, 20 ml di aceto, una presa di sale e i peperoncini sminuzzati (regolatevi per la quantità seguendo il gusto personale). Proseguite per altri 5-10 minuti, levate dal fuoco e lasciate intiepidire.