Insieme ad Alice Del Re di Pane Libri e Nuvole cuciniamo le polpettine di broccolo con cuore filante: una ricetta facile e gustosa realizzata con le rosette di broccoli di Peviani.

Un’idea perfetta come finger food vegetariani, croccanti fuori e con un cuore filante che conquista al primo morso. Una tira l’altra!

 

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Difficoltà: facile
30 minuti
50 minuti

Ingredienti
Per persone
Per completare

Istruzioni
  1. Tagliate i broccoli a cimette, lavateli e cuoceteli al vapore finché non sono teneri. Lessate le patate con la buccia finché non riuscite a infilzarle con una forchetta. Sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate.
  2. Unite i broccoli schiacciati, l’uovo, il parmigiano, una generosa grattugiata di noce moscata, 1 cucchiaio di foglie di timo e il sale. Impastate con una forchetta. Unite 3 o 4 cucchiai di pangrattato, quanto basta per avere un composto lavorabile, ma non eccedete per non avere polpette troppo dure.
  3. Prendete un po’ di impasto sul palmo della mano, mettetevi al centro un cubetto di emmental e richiudetevi intorno l’impasto. Formate così tante polpette e passatele nel pangrattato a grana grossa, poi nelle uova sbattute e di nuovo nel pangrattato.
  4. Sistematele su una teglia rivestita con carta da forno. Infornate a 190 °C per 20 minuti circa e servite ben calde.
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