Lavate e pulite le zucchine, grattuggiatele con la grattugia a denti grandi. Salatele e lasciatele marinare per un'ora.
Cuocete le patate con la pelle. Pelatele, schiacciatele e unitele alle zucchine sgocciolate.
Sbattete le uova e mescolatele con zucchine e patate.
Pulite e tritate la menta, tostate leggermente il pane grattugiato, sbriciolate la feta.
Aggiungete tutto al composto, amalgamando anche la farina. Pepate a piacere, mescolate ancora e riponete in frigorifero per circa un'ora.
Formate con le mani delle piccole polpette, passatele nella farina e friggetele in olio bollente, facendole dorare da entrambi i lati. Servitele calde.
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