Grattugiate il formaggio, lavate il pomodoro, tagliatelo a cubettini e tritate il cipollotto
In una ciotola capiente, battete le uova con una forchetta, aggiungete il formaggio, il pomodoro, il cipollotto, il prezzemolo tagliuzzato e la panna. Mescolate, correggete di sale, pepate e mettete da parte.
Incidete le baguette al centro, scavate per ottenere un incavo e versate il composto di uova.
Spennellate il pane con l'olio, informate a 180 °C fino a doratura. Sfornate, fate raffreddare qualche minuto, cospargete con altro prezzemolo, tagliate a fette e servite.
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