Tritate il sedano (tenete da parte qualche fogliolina per decorare), le olive, la carota, la barbabietola e i semi di cumino. Quindi mescolate il sedano con un terzo delle olive e dei semi di cumino, conditeli con uno-due cucchiai d'olio, sale e una spruzzata di succo di limone. Procedete nello stesso modo con la corta e poi con la barbabietola.