Mettete da parte un cucchiaio di
farina bianca e mescolatelo a mezzo
cucchiaino di sale, quindi setacciate la
restante farina insieme alla farina integrale.
Sciogliete il lievito di birra e lo
zucchero in 250 ml d’acqua tiepida, poi
unitelo alle farine. Incorporate il cucchiaio
di farina e sale e poi 3 cucchiai
d’olio, continuando a mescolare fino a
ottenere una pasta morbida. Copritela e
lasciatela lievitare per almeno 90 minuti.