Il miglio è un ottimo cereale: privo di glutine, facile da digerire e ricco di sali minerali! Ecco una ricetta per portarlo in tavola in modo gustoso e originale

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Difficoltà: Media
10 minuti
25 minuti
450 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Tritate finemente l’aglio col prezzemolo, conservando qualche foglia per la decorazione. Fate imbiondire questo battuto in una padella ampia con 2 cucchiai d’olio, poi unite le seppioline. Proseguite per qualche minuto a fiamma vivace, quindi sfumate col vino. Unite le zucchine a rondelle e portatele a cottura, aggiungendo poca acqua se serve. Alla fine salate, pepate e unite lo zenzero.
  2. Tostate il miglio in una padella con un filo d’olio. Unite la cipolla tritata finemente e bagnate con un mestolo di brodo portato a bollore. Proseguite la cottura come per un normale risotto per una ventina di minuti, unendo un mestolo di brodo bollente quando quello versato in precedenza è stato assorbito dal cereale.
  3. Unite al miglio le seppie con le zucchine e lasciate insaporire per 5 minuti. Completate con una spolverata del prezzemolo rimasto tritato finemente. È buono servito sia caldo che a temperatura ambiente.
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