Dividete le cipolle rosse in 4 spicchi, mettetele in una padella insieme a poco olio,
all’alloro e a un pizzico di sale, coprite col coperchio e fatele rosolare a calore basso
per 5 minuti. A questo punto voltatele, bagnate con poca acqua se necessario e continuate
la cottura per altri 10-15 minuti, voltandole ancora con delicatezza. Una volta
cotte e raffreddate, sfogliatele completamente ed eliminatene la radice.