Sbucciate due piccoli meloni, uno giallo e
uno bianco, e riduceteli in fettine sottili aiutandovi
con un affettaverdure; se preferite,
con l’apposito scavino formate delle palline.
Mettete qualche fettina di prosciutto crudo
magro (circa 100 g) e non troppo sottile in
una padella riscaldata e fatele diventare croccanti,
girandole spesso per poco tempo. In
una ciotola mescolate 5 cucchiai d’olio, un
cucchiaio di aceto balsamico, un cucchiaio
di miele, un pizzico di
peperoncino in polvere, una
presa di sale e una di pepe
nero. Sbriciolate 150 g di
cacioricotta. Disponete il
melone in 4 piatti, spezzettate
le fettine di prosciutto e distribuitele sulla
frutta. Cospargete il cacioricotta e irrorate il
tutto col condimento.