Tritate con cura gli scalogni e fateli
appassire in un tegame con 2 cucchiai
d’olio, senza fargli prendere colore.
Aggiungete la lattuga affettata abbastanza
finemente e poco sgrondata
dall’acqua del lavaggio, salate, pepate e
lasciatela stufare per 5 minuti col coperchio.
Scoprite il tegame e proseguite per
qualche minuto, finché la verdura sarà
morbida e il fondo di cottura asciugato.