Gnocchetti di patate con pesto di sedano e noci
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 30 minuti | 40 minuti |
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 1kg Patate a pasta gialla
- 300g farina 0
- 1 uovo
- Sale
Per il pesto
- 200g gambi di sedano con le foglie
- 70g Gherigli di noce
- 30g Parmigiano grattugiato
- Prezzemolo
- olio d’oliva extravergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Lessate le patate per circa 35 minuti o fino a quando risultano ben cotte. Scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendole su un piano di lavoro leggermente infarinato. Allargatele bene e attendete che siano completamente raffreddate.
- Aggiungete alle patate l’uovo, un pizzico di sale e poi spolveratele con un po’ della farina, non mettetela tutta insieme perché potrebbe servirne meno di quanto indicato. Lavorate l’impasto fino a ottenere una palla morbida e non appiccicosa da tenere sempre coperta con un panno.
- Ricavate un tocco di impasto di patate, formate con questo un piccolo rotolo e dividetelo in gnocchetti regolari, sistemandoli via via, senza sovrapporli, in un vassoio grande infarinato.
- Preparate la salsa. Mondate e tagliate a pezzi il sedano con anche le foglie. Sistemateli nel mixer e frullateli con 20 g d’olio, le noci, il parmigiano, una manciatina di foglie di prezzemolo, sale e pepe, ricavando un pesto omogeneo.
- Lessate gli gnocchetti in acqua leggermente salata fino a quando risalgono a galla. Scolateli e conditeli con il pesto di sedano stemperato con qualche cucchiaiata della loro acqua di cottura.
- Distribuite gli gnocchi nei piatti e completateli con un filo d’olio e una spolverata di parmigiano.