Tritate insieme cipolla e aglio e metteteli
a soffriggere con 4 cucchiai d’olio in
un tegame su fuoco minimo. Dopo 2
minuti aggiungete i funghi e metà del
timo, alzate la fiamma e fateli saltare finché
non saranno ben asciutti. Unite il
concentrato, mescolate per un minuto
o due e poi allungate con una tazza
di acqua bollente. Salate, pepate, coprite
e portate a cottura su fuoco medio,
aggiungendo poca acqua alla volta se
necessario. Spegnete quando i funghi
saranno cotti e la salsa ben ristretta, serviranno
dai 20 ai 25 minuti, secondo la
grandezza dei funghi.