Cupcake speziati al peperoncino
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 12 pezzi | 25 minuti | 15 minuti |
Ingredienti
Per i muffin
- 180g farina
- 200g Zucchero
- 25g cacao
- 2cucchiaini Scorza d’aranciagrattugiata
- 1cucchiaino Bicarbonatooppure lievito per dolci
- 1cucchiaino zenzero in polvere
- mezzocucchiaino Peperoncino in polvere
- mezzocucchiaino pepe sichuan in polverefacoltativo
- mezzocucchiaino anice stellato in polvere
- un pizzico Vaniglia in polvere
- 240ml Latte
- 50ml olio di arachidi
- 1cucchiaio Aceto di mele
Per la copertura
- 150g Burro
- 80g Zucchero a velo
- 20g cacao in polvere
- 1cucchiaino latte intero
- Vaniglia in polvere
- zenzero in polvere
Istruzioni
- Mescolate in una ciotola capiente la farina con lo zucchero, il cacao, la scorza d’arancia, il bicarbonato (o il lievito), l’anice stellato, il pepe di Sichuan, il peperoncino, la vaniglia e lo zenzero.
- Emulsionate a parte il latte con l’olio e l’aceto. Incorporate l’emulsione alla miscela con la farina, proseguendo fino a quando ottenete un impasto omogeneo.
- Sistemate gli appositi pirottini in uno stampo da 12 muffin e riempiteli fino ai tre quarti. Quindi infornate a 180 °C per 15-20 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro dei muffin ne uscirà asciutto.
- Preparate la copertura. Montate a crema con una frusta il burro fino a renderlo spumoso, poi aggiungete gradualmente lo zucchero e il cacao. Aromatizzate a piacere con lo zenzero, la vaniglia e poi ammorbidite con il latte, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Trasferite la mousse in una sacca da pasticcere e decorate ogni cupcake con un ricciolo.