Crema di zucca
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 25 minuti | 30 minuti |
Ingredienti
- 700g zucche
- 1 Cipolla
- 2 carote
- 1cucchiaino Timo tritato
- 1cucchiaio Rosmarino tritato
- 1cucchiaio salsa di soia senza glutammato
- 1pizzico Peperoncino
- 1l Brodo vegetale
- 2cucchiai Semi di zuccaleggermente tostati
- 2cucchiai olio d’oliva extravergine
- 1ciuffo Germogli
- Sale
Istruzioni
- Riducete a tocchetti la zucca. Tagliate a fettine le carote, dopo averle raschiate e lavate.
- Tritate finemente la cipolla e fatela stufare coperta con 2 cucchiai di brodo e le erbe aromatiche per 5 minuti scarsi a fuoco basso. unite le altre verdure, insaporite 2-3 minuti e coprite di brodo. Portate a ebollizione, coprite e fate cuocere, per circa 20 minuti a fuoco basso, finché le verdure diventano morbide.
- A questo punto frullate il tutto. Rimettete nella pentola e riportate a bollore. Unite la salsa di soia, mescolate, aggiustate di sale e spegnete.
- Distribuite la minestra, ben calda, in 4 fondine. Cospargetela con i semi di zucca e i germogli. Irrorate ogni porzione con un filo d’olio crudo. Spolverizzate con pochissimo peperoncino e servite.