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Difficoltà:
Media
40 minuti
75 minuti
403 chilocalorie
Ingredienti
Per
persone
1
kg
Cipolle bianche
10
foglia
Salvia
50
g
Farina bianca
12
fetta
Pane toscano raffermo
120
g
Pecorino
800
ml
Brodo vegetale
Olio di oliva extra vergine
Pepe nero
Sale
Istruzioni
Affettare le cipolle e spezzettare la salvia. Metterle in un'ampia casseruola, con un pizzico di sale e 4 cucchiai d'olio e rosolare per 55 minuti
Tostare nel forno caldo a 190 °C la farina per 7-8 minuti e le fette di pane per 10, tagliare a fette il pecorino
Con una frusta stemperare la farina con il brodo freddo, versare il tutto sulle cipolle e cuocere per altri 10-12 minuti mescolando spesso.
Frullare la zuppa e sul fondo di 4 terrine disporre le fette di pane tostato
Ricoprire con la crema di cipolle, insaporita con pepe macinato al momento e pecorino affettato
Gratinare nel forno caldissimo a 200 °C per 10-15 minuti e servire subito
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Cipollata toscana gratinata
- Ultima modifica:
2016-11-17T21:42:22+01:00
da
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