Sistemate i peperoni lavati e asciugati in
una teglia, infornateli a 210 °C per 15 minuti
circa, rigirandoli spesso per fare abbrustolire
la pelle uniformemente. Nel frattempo pelate
i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a
dadini; tritate finemente insieme i pinoli e le
foglie di menta, condendo il trito con poco
olio; snocciolate le olive e spezzettatele;
grattugiate un cucchiaino di scorza del limone;
sminuzzate le foglie di basilico.