Istruzioni
Mondate i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure e con un pelapatate raschiate testa e gambo per togliere le parti più coriacee. Tagliate la parte più verde del gambo e procedete affettandoli a metà ed eliminando la barba con un cucchiaino. Tuffate i carciofi puliti in acqua acidulata con il succo di limone.
In un'ampia padella antiaderente unta con olio extravergine di oliva disponete a faccia in su tutti i carciofi. Spolverate di sale, versate qualche cucchiaio di acqua nella padella e coprite con un coperchio, lasciando cuocere per 15-20 minuti.
Nel frattempo tritate mezza cipolla e tagliate i pomodorini a dadini piccoli. Sbucciate l'avocado maturo e riducetelo a cubetti. Con una forchetta schiacciate l'avocado fino a ridurlo in purea grossolana e spruzzate il succo di limone, poi unite cipolla tritata, pomodorini, sale e 4 cucchiai di olio evo. Non lavoratelo troppo, lasciatelo grossolano.
Farcite con la salsa guacamole i carciofi cotti e servite subito con una spolverata di pepe.
Note
Vi piace il connubio carciofi avocado? Qui la ricettina per l'insalata crudista >