Arrostite il peperone in forno e riducetelo in striscioline.
Rosolate in 2 cucchiai d’olio scalogno, porro, aglio affettati fini e lo zenzero. Unite peperone
e carota a fette, proseguite per 3-4 minuti, aggiungete i funghi affettati e spegnete.
Battete le uova con poca salsa e latte di soia e strapazzatele con poco olio.
Lessate per 2 minuti gli spaghetti a metà e saltateli con le verdure insieme a un cucchiaio di salsa di soia, uno d’olio e le uova.
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