Versate nel bicchiere del mixer la farina
di mais e la farina bianca, mezzo cucchiaino
raso di sale, una macinata di pepe e i
grani di senape. Azionate a scatti per far
amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungete il burro freddo e a dadini, il
formaggio grattugiato e proseguite, sempre
a scatti, fino a ottenere un composto
consistente, simile a quello della pasta
frolla. Se serve, aggiungete poca acqua
fredda per raggiungere la giusta densità.