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Difficoltà: Facile
30 minuti
30 minuti
300 chilocalorie

Ingredienti

Per persone
Per la marinata

Istruzioni

  1. Preparate la marinata, versando in una terrina limone, aceto e olio, aggiungete la senape, l’aglio diviso in 3-4 fettine e metà del rosmarino. Emulsionate e unite le fette di tonno ridotte in cubetti. Mescolateli con delicatezza e lasciateli insaporire al fresco, rigirandoli ogni tanto.
  2. Affettate sottilmente le cipolle, dividetele in anelli e mettetele in una padella con 2 cucchiai d’olio e un rametto di rosmarino. Coprite e fatele stufare a fuoco minimo mescolandole molto spesso; bagnatele con qualche cucchiaiata di vino ogni volta che asciugano troppo. Quando il rosmarino incomincia a perdere i suoi aghi, toglietelo e mettete in padella l’altro rametto. In 20-25 minuti le cipolle saranno cotte. Levate il coperchio, salate, alzate la fiamma e mescolando fate dorare le cipolle; levate il rosmarino.
  3. Scaldate una padella poco oliata e cuocete i cubetti di tonno scolati un minuto per parte. Salate alla fine.
  4. Ricoprite con la marinata rimasta e poi con la cipollata il tonno in un piatto. Raffreddate non in frigo.

Note

La forza del tonno va adeguatamente contrastata dal Montepulciano d’Abruzzo
Cerasuolo, rosato che unisce gran rilievo e struttura in una dinamica da bianco.

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Bocconcini di tonno fresco alla senape e cipollata - Ultima modifica: 2016-11-17T17:19:01+01:00 da Redazione
Bocconcini di tonno fresco alla senape e cipollata - Ultima modifica: 2016-11-17T17:19:01+01:00 da Redazione
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