Trasferite il composto in un contenitore freddo e incorporate le uova, una ad una,
lavorando con una spatola o un cucchiaio di legno. Raccogliete l’impasto in una sacca
da pasticcere e spremete i bignè su una leccarda ricoperta con carta da forno. Infornateli
a 180 °C finché saranno gonfi e dorati. Quando freddi, apriteli di lato con un coltello.