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Difficoltà:
Facile
25 minuti
15 minuti
375 chilocalorie
Ingredienti
Per
persone
400
g
Fagiolini
0.5
cucchiaino
scorza di limone
125
g
Feta
1
mazzetto
Menta
4
Pomodori
12
Pomodori ciliegini
Olio di oliva extra vergine
Sale
Istruzioni
Mondare i fagiolini delle estremità e dell'eventuale filo, lavarli, cuocerli a vapore per 12-15 minuti circa e intiepidirli
Grattugiare la buccia di limone, tagliare a dadini la feta. Sfogliare la menta, lavarla, asciugarla e spezzettarla con le mani conservando 8 foglie
Lavare i pomodorini medi eliminare il picciolo, scottarli per 1 minuto nell'acqua di cottura dei fagiolini e pelarli
Eliminare la maggior parte dei semi, tagliare i pomodori a dadini e condirli con poco sale, poco olio e la menta spezzettata
Tagliare a pezzetti i fagiolini e mescolarli con la feta, la buccia di limone e poco olio e distribuirli in 4 piccoli anelli di metallo pressando bene
Adagiare i pomodori conditi con la menta sui fagiolini, togliere gli anelli di metallo, in modo che rimangano in forma nel piatto
Decorare con le foglie di menta e i pomodorini tagliati a spicchi.
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Anelli di pomodori e fagiolini alla menta e limone
- Ultima modifica:
2016-11-17T18:38:51+01:00
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