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Difficoltà: Facile
25 minuti
15 minuti
375 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Mondare i fagiolini delle estremità e dell'eventuale filo, lavarli, cuocerli a vapore per 12-15 minuti circa e intiepidirli
  2. Grattugiare la buccia di limone, tagliare a dadini la feta. Sfogliare la menta, lavarla, asciugarla e spezzettarla con le mani conservando 8 foglie
  3. Lavare i pomodorini medi eliminare il picciolo, scottarli per 1 minuto nell'acqua di cottura dei fagiolini e pelarli
  4. Eliminare la maggior parte dei semi, tagliare i pomodori a dadini e condirli con poco sale, poco olio e la menta spezzettata
  5. Tagliare a pezzetti i fagiolini e mescolarli con la feta, la buccia di limone e poco olio e distribuirli in 4 piccoli anelli di metallo pressando bene
  6. Adagiare i pomodori conditi con la menta sui fagiolini, togliere gli anelli di metallo, in modo che rimangano in forma nel piatto
  7. Decorare con le foglie di menta e i pomodorini tagliati a spicchi.
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