Istruzioni
Portate a bollore 1 litro e mezzo di acqua in una pentola d'acciaio e salate. Nel frattempo affettate le patate e cubetti, le foglie di bietola a striscioline e tritate la cipolla. Soffriggete cipolla e patate con un filo d'olio, per 5 minuti mescolando continuamente.
Coprite le verdure con acqua bollente e unite le striscioline di bieta. Scolate i ceci cotti e risciacquateli bene sotto acqua corrente per eliminare i residui dell'acqua di governo. Se avete cotto i ceci a partire da quelli secchi, naturalmente saltate il passaggio del risciacquo. Prelevate 300g di ceci e frullateli: aggiungete nella zuppa.
Lasciate cuocere 10 minuti. Di seguito aggiungete i ceci interi insieme allo spicchio d'aglio tritato se piace. Terminate la cottura: quando le patate sono cotte, la zuppa è pronta.
Servite con pepe e se vi piace, peperoncino.
Note
Senza legumi, questa invece è una zuppa di cipolle e patate, insaporita con scaglie di parmigiano