Mondare le verdure e tagliarle a fette. In una casseruola portare a bollore dell'acqua salata e cuocere al dente il radicchio, il finocchio, le carote, le zucchine, i funghi, i fiori di broccoli e il sedano rapa. Scolarli con una schiumarola e passarli sotto acqua fredda corrente per fissare il colore e la clorofilla. Adagiarli sopra un panno di cotone per tamponare l'acqua in eccesso. Immergere i pomodorini nell'acqua ancora bollente per 4 minuti circa, raccoglierli utilizzando un colino.