Questo tortino di lenticchie è un piatto veloce, super proteico e vegano. Non contiene farine nè glutine, ed è un modo diverso e leggero per gustare questo prezioso legume ricco di nutrienti.

Cuocete tutte le lenticchie della confezione, per non sprecarle. Se la confezione è di 500g, utilizzate cipolle e carote grandi e seguite le indicazioni della ricetta.
Il tortino vegan si compatta dopo la cottura in forno, quando intiepidito. Rimane leggermente friabile ma comunque sodo; se lo desiderate molto sodo considerate di aggiungere un uovo se non siete vegani.

Spezie: noi abbiamo aggiunto il peperoncino ma questo tortino si abbina perfettamente con ogni tipo di spezia che avete in dispensa (curcuma, curry, pepe di cayenna..): fateci sapere come l'avete speziato!

Difficoltà: facile

15 minuti

20 minuti forno

Ingredienti

Per persone

• 1 Cipolla
• 2 carote
• 1 Patata
• 400 g lenticchie rosse decorticate
• Erba cipollina
• aglio, pepe, peperoncino, olio evo

Per la versione vegetariana, aggiungi:

• 1 uovo
• Parmigiano

Per la maionese vegan di porri:

• 1 Porro
• Olio di semi
• 1 Limone
• Sale

Istruzioni

1. 
   Portate a bollore l'acqua in una pentola capiente e salate. Nel frattempo affettate una patata a cubetti. Quando l'acqua è a bollore, tuffatevi lenticchie e patate.
2. 
   Affettate anche le carote a cubettini e tritate la cipolla. Soffriggete in una padella antiaderente con sale e olio extravergine per 10 minuti, finchè ben rosolati.
3. 
   Dopo 10-12 minuti le lenticchie e le patate saranno cotte: le lenticchie rosse si sfaldano: non preoccupatevene. Scolate bene. A questo punto, dovete estrarre l'acqua: potete raccogliere il tutto in un canovaccio pulito e strizzare (fate questa operazione con i guanti da forno in silicone per evitare scottature), oppure attendere che le lenticchie si intiepidiscano e poi strizzare, oppure lasciar scolare in un colino. Per l'ultima opzione però ci vorrà tempo, circa mezzora.
4. 
   Amalgamate lenticchie e patate strizzate con il soffritto e l'erba cipollina sminuzzata. Aggiustate di sale e pepe. (A questo punto potete aggiungere un uovo se desiderate un tortino ancora più compatto, e il parmigiano per il sapore.)
5. 
   In una placca da forno foderata con carta, ungete quest'ultima e distribuite il composto. Modellatelo a forma di rettangolo spesso almeno 2/3 cm. Infornate a 180° per 15-20 minuti o finchè inizia a dorare in superficie.
6. 
   Sfornate e attendete che si intiepidisca e quindi si solidifichi.
7. 
   Se avete preparato la versione vegetariana con l'uovo, il tortino rimarrà più compatto. Per la maionese di porri: affettate a rondelle i porri e rosolateli 2 minuti in una padella con olio, successivamente versate mezzo bicchiere di acqua. Lasciate stufare 8 minuti, salate e pepate. Sgocciolate e inserite in un bicchiere di un mixer a immersione. Iniziate frullando un poco. Aggiungete un po' di succo di limone spremuto al volo e l'olio di semi a filo. Frullate finchè ottenete una crema liscia ma densa. Continuate con limone e olio finchè ottenete la vostra densità desiderata.

Note

E' anche possibile omettere la patata ma la torta di lenticchie diventerà un po' sbriciolona, a meno che aggiungiate l'uovo.

Con le lenticchie rosse provate a preparare questo hummus di lenticchie rosse, carote e noci, vegan

Voti: 29
Valutazione: 4.55
Tu:

Rate this recipe!

Vota la ricetta

Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.

Accedi / Registrati

Accedi / Registrati

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa la ricetta

Stampa

Abbonati a Cucina Naturale