Istruzioni
Riducete i broccoli in cimette e cuoceteli a vapore, oppure lessateli 10 minuti finchè al dente. Scolate e condite con olio e sale.
Affettate in piccoli tocchetti il peperone, la patata e mezza cipolla. Rosolateli in padella finchè al dente e spegnete il fuoco. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura dei broccoli dopo 5 minuti per ammorbidirli più facilmente.
Stendete la pasta sfoglia su un piano e ritagliate dei triangoli come da immagine.
Ai lati rimarranno dei mezzi triangoli: uniteli saldandoli per formare triangoli simile agli altri.
Disponete i triangoli di sfoglia sovrapponendoli e disponendoli a cerchio.
Saldate il centro del cerchio con le dita e premete per unire la pasta.
Lavorate la ricotta (o il formaggio spalmabile scelto) con 3 cucchiai d'olio evo e una presa di sale, mescolando brevemente in una ciotolina. Disponete la ricotta a cerchio sulla sfoglia.
Adagiate i broccoli sopra la ricotta.
Infine, la dadolata di peperoni sopra i broccoli.
Chiudete i triangoli verso il centro.
Potete spennellare con olio evo (oppure con il classico uovo sbattuto), spolverando di semi di sesamo o di papavero.
Infornate a 180° per 25-30' o fino a doratura.
Note
Utilizzate una sfoglia senza glutine e un formaggio vegan a base di tofu per ottenere un piatto vegano senza glutine.
Con i broccoli avanzati preparate questi fagottini di patate ripieni di broccoli (o spinaci) e scamorza