Scaldate 2 cucchiai di olio in una
padella e fatevi appassire per 2-3 minuti
la cipolla tritata finemente, quindi unite
gli spinaci tagliati a striscioline, lasciandoli
appassire a fuoco vivace per un paio
di minuti. Aggiungete il tofu e cuocetelo
per 8-10 minuti, mescolando spesso per
farlo arrostire e “strapazzare” perfettamente.
Spolveratelo con la curcuma e
con poco gomasio o sale, mescolate
bene e servitelo subito insieme ai tortini.