Setacciate la farina integrale con la farina di segale, il lievito, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano pestati finemente e una spolverata di sale. Incorporate il tutto poco alla volta alle uova, mescolando delicatamente con una spatola morbida e cercando di non smontare il composto. Versate l'impasto in uno stampo da plumcake lungo 18-20 centimetri, già oliato e infarinato, quindi infornate a 170 °C per 30-35 minuti, ma verificate la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciate raffreddare il pane su una gratella.