Versate 3 cucchiai d’olio in un tegame e su fuoco minimo fatevi stufare la cipolla insieme ai chiodi di garofano. Mescolate spesso e bagnate per non farla attaccare, alternando cucchiaiate d’acqua calda e di vino, fino a quando la cipolla
sarà diventata quasi una crema. Ci vorranno 20-25 minuti. A questo punto eliminate i chiodi di garofano e aggiungete le acciughe: mescolatele con una paletta di legno e appena saranno disfatte (2 minuti al massimo) levate da fuoco. Questa parte della ricetta potete prepararla,
se volete, la sera o la mattina prima.