Name: Pinzihummus - cruditè con hummus di carote
Total time: 15 min
Yield: 2 persone
Ingredients: 4 carote; 200 g ceci cotti; 1 spicchio Aglio; 20 g Semi di sesamo; 1 Limone; olio extravergine di oliva; 2 carote; 1 Cetriolo; zucchine, radicchio, avocado (e le verdure in avanzo che avete in frigo)

Difficoltà: facile

15 minuti

Impatto glicemico

Ingredienti

Per persone

Per l'hummus di carote:

Verdure crude:

2 carote
1 Cetriolo
zucchine, radicchio, avocado e le verdure in avanzo che avete in frigo

Istruzioni

Per preparare un ottimo hummus iniziate con i semi di sesamo. Potete anche saltare questo passaggio ma aggiunge uno strato di sapore decisivo alla salsa; potete in alternativa acquistare della salsa tahin già pronta.
Dorate in un padellino antiaderente i semi di sesamo. Lasciateli raffreddare e frullateli al massimo della velocità con un cucchiaio di acqua e uno di olio per ottenere una crema di sesamo.
Affettate le carote grossolanamente a rondelle e rosolatele in padella con un filo d'olio per cinque-dieci minuti, finchè cotte ma ancora sode.
Scolate i ceci precotti.
Riunite tutto in un mixer: carote, ceci, lo spicchio d'aglio tritato, la crema di sesamo, una tazzina di olio evo, sale e pepe. Spremete al momento un limone e aggiungete il succo nel mixer. Frullate per ottenere una crema.
Assaggiate e regolate di sale, pepe, olio e limone secondo i vostri gusti.
Preparate su un tagliere le verdure, utilizzando anche gli avanzi che avete in frigorifero. Affettate le carote a bastoncini, i cetrioli a rondelle sottili, l'avocado a fette. Servite con grissini, cialde o fette di pane tostato.