La pasta ai carciofi, noci e basilico è un primo piatto pieno di sapori. Per la variante vegetariana abbiamo aggiunto una burrata per equilibrare ulteriormente il piatto con la dolcezza dei latticini.
Senza burrata, questa ricetta è completamente vegan: utilizzate una bevanda vegetale rigorosamente non zuccherata per la cremina alle noci; il latte di soia è perfetto.
Il condimento di questa pasta è volutamente a strati: carciofi, salsina di basilico, crema di noci e infine la burrata non sono amalgamati insieme ma aggiunti successivamente così che la pasta sarà diversamente gustosa ad ogni boccone. Per una serata house gourmet 🙂
Una salsa di noci vegan è perfetta per questi ravioli con il broccolo nell'impasto: facili e un po' diversi dal solito, richiedono solo un po' di minuti per impastare. Zero sforzi se avete un'impastatrice, ma massima gloria per chi usa l'olio di gomito! 🙂