Tritate insieme aglio, metà prezzemolo, menta, carota e sedano e fateli rosolare per 2 minuti con 4 cucchiai d'olio. Unite le patate e fatele soffriggere per 5 minuti. Quando cominceranno a prendere colore, unite pesce e concentrato e fate insaporire finché il pomodoro non sarà scurito. A questo punto, versate un litro d'acqua bollente, coprite e cuocete per 15 minuti dal bollore. Aggiustate di sale.