Un piatto veloce e antistress: portiamo in tavola le linguine verdi con spinaci e ricotta di capra per fare il pieno di vitamina A, oltre che di sali minerali (ferro, potassio magnesio, fosforo e rame). Gli spinacini infatti sono solo brevemente scottati (potete addirittura non scottarli nemmeno!) e mescolati alla ricotta.
La ricotta di capra è più digeribile di quella vaccina: il latte di capra infatti viene inserito anche nelle diete di chi si dichiara intollerante al lattosio.
Latte e formaggi di capra contengono lattosio, ma molte persone intolleranti a latte e derivati tollerano bene questi alimenti. Questo perchè spesso l'intolleranza ai derivati del latte non è causata dal lattosio ma dalle proteine (caseina) e dai grassi in esso contenute. I formaggi di capra hanno una composizione differente e un diverso dipo di caseina, che risulta meno infiammatoria, e non causa conseguenze allergiche.