L'insalata di quartirolo è una ricetta semplice che propone l'abbinamento tra ortaggi crudi e latticini, un classico e sano piatto estivo della cucina mediterranea. Il quartirolo è un formaggio tipico lombardo, è conosciuto per la sua consistenza morbida e il sapore leggermente acidulo che si sposa meravigliosamente con ingredienti freschi e colorati: per arricchire il piatto, se lo desiderate, potete aggiungere un po' di frutta secca o semi.