Un contorno autunnale che unisce in un solo piatto le ottime proprietà dei cavoli, della frutta fresca e del parmigiano: ecco l'insalata dolceamara al cavolfiore, mela, radicchio, noci e scaglie di parmigiano.
Variante: potete rendere questa insalata un secondo piatto aumentando la dose di parmigiano o sostituendolo con dadini di taleggio, e anche arricchirla con crostini di pane integrale conditi a piacere e passati in forno