L'insalata colorata con crostini e ortaggi estivi non è solo un piacere per il palato, ma anche per gli occhi, grazie alla varietà di colori e consistenze che offre. Ideale per un pranzo leggero o una cena estiva, è un piatto che celebra la bontà dei prodotti di stagione in modo semplice e delizioso. Più di un semplice contorno, è un piatto completo e bilanciato che combina salute e piacere in un'unica portata.
Ingredienti
Per persone
- 4 fetta Pane integrale
- 400 g Pomodorini
- 2 Cetrioli
- 1 Melone
- 1 Cipollotto
- 150 g Mozzarelline
- 10 foglia Basilico
- 6 rametto Origano
- 3 cucchiaio Olive
- Olio di oliva extra vergine
- Aceto di vino bianco
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Eliminate la crosta dalle fettine di pane e con un coppapasta piccolo, circa dello stesso diametro dei pomodorini, ricavate dei piccoli cilindri di mollica. Metteteli in una ciotola e conditeli con 2 cucchiai d’olio e una spolverata di sale, pepe e origano secco. Quindi fateli tostare a fiamma moderata in una padella, mescolandoli spesso, in modo che i crostini diventino croccanti e dorati senza bruciarsi. Lasciateli raffreddare.
- Pelate i cetrioli e, aiutandovi con uno scavino, ricavate tante piccole sfere. Fate altrettanto con il melone, dopo averlo tagliato a metà ed eliminato i semi.
- Dividete a metà i pomodorini più grandi e lasciate interi quelli piccoli. Tagliate a rondelle sottili il cipollotto. In un’insalatiera riunite i pomodorini, le palline di melone e di cetriolo, il cipollotto, le foglioline di basilico e di origano fresco tritate grossolanamente, e condite con 2-3 cucchiai d’olio, sale, pepe e una leggera spruzzata di aceto. Mescolate bene e lasciate insaporire.
- Unite le mozzarelline e le olive snocciolate solo una decina di minuti prima di servire. Unite i crostini, invece, un momento prima di portare l'insalata in tavola per evitare che perdano croccantezza.
Wow! Davvero invitante! La farò senz’altro uno di questi giorni!