Riunite su una spianatoia il purè di patate, la farina, le striscioline tritate di cavolo, un pizzico di sale, una grattugiata abbondante di noce moscata e impastate fino a ottenere un composto morbido. Con le mani infarinate riducetelo, quindi, in tanti gnocchi rotondi. Infine tagliate a dadini il pecorino e farcitevi all'interno ogni gnocco