Gli gnocchi di spinaci con briciole di salmone sono un primo piatto delizioso e diverso dal solito, che si prepara in 5 minuti. Perfetto anche per le feste, può essere realizzato anche in variante vegan. Al posto del salmone infatti abbiamo arrostito una gustosa dadolata di zucca affumicata.
Quando aprite una confezione di gnocchi di spinaci pronti, se non li utilizzate tutti, cospargeteli con un po' di farina e teneteli in frigorifero per non più di 3 giorni. Oppure stendeteli su un piatto e metteteli in freezer. Una volta congelati, spolverizzateli con un velo di farina e raggruppateli in sacchettini: nel congelatore durano fino a 4 mesi.