Il gazpacho verde con cetrioli e spinacini è la soluzione veloce e leggera per quei giorni in cui serve qualcosa di fresco, ma che non sia la solita insalata. Solo ingredienti crudi, nessuna cottura e una manciata di minuti: cetrioli, zucchine, basilico, una buona dose di spinacini freschi e quel tocco di yogurt che aggiunge cremosità e una piccola spinta proteica. Il risultato è un primo piatto idratante, con pochissime calorie ma una buona quantità di fibre, vitamine e minerali.