Rompere le uova in una ciotola, unire otto foglie di erba san pietro tagliate a julienne fine e tutti gli altri ingredienti e sbattere con una piccola frusta o una forchetta. Il composto non deve risultare troppo liquido
Versare 1/4 del composto in una piccola padella antiaderente ben calda e cuocere la frittata a fuoco moderato da entrambi i lati. La frittata deve risultare morbida e non eccessivamente cotta. Ripetere l'operazione 4 volte per ottenere così 4 frittatine.
Servirle su 4 piatti caldi guarnendo con le foglie di erba di san pietro tenute da parte
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