Frittata con barba di frate e roquefort
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 10 minuti | 25 minuti |
Ingredienti
- 6 Uova
- 200g Barba di frate
- 50g roquefort
- 1bicchiere Latte
- 0.5 Cipolla
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire insieme al latte in una padella col fondo pesante per qualche minuto. Aggiungete, quindi, la barba di frate, mondata e a pezzetti, e proseguite per una decina di minuti a fuoco lento finché il latte non sarà completamente asciugato.
- Battete i tuorli (tenete gli albumi da parte) in una ciotola insieme al formaggio sbriciolato grossolanamente, a una presa di sale e di pepe. Alla fine aggiungete gli ortaggi stufati, lasciati raffreddare.
- Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente agli altri ingredienti.
- Scaldate 2-3 cucchiai d’olio in una padella e versatevi il composto. Fate rapprendere da una parte, quindi voltate la frittata e portatela a cottura. Servitela subito in tavola, contornata da un’insalatina dal sapore delicato.