Sono vari gli incroci aromatici e di consistenze in questa ricetta, a partire dalla dolce barbabietola opposta a timo e aglio, o all’acidità della mela verde a cui si contrappone l’olio piccante e il retrogusto affumicato della ricotta
NB! La focaccia non farcita dura fino a 2 giorni in frigorifero e nel freezer per almeno un mese, una volta farcita va mangiata in tempi brevi per evitare che diventi troppo umida.