Istruzioni
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate a grosse fette (1,5 cm/2 cm di spessore) un cavolfiore e disponetele su una placca da forno foderata con la carta, ungendo con olio evo le fette da ambo le parti.
Versate nella teglia mezzo bicchiere di acqua, avendo cura che rimanga sulla carta da forno. Spolverate di sale e infornate.
Nel frattempo occupatevi della salsa verde: in un mixer unite le foglie di prezzemolo, una fetta di pane (o del pane raffermo) bagnato con aceto e strizzato, uno spicchio di aglio schiacciato, i capperi, 6 cucchiai di olio, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere una salsa verde liscia e cremosa.
Sfornate i cavolfiori dopo 20-25 minuti quando cotti.
Disponete sopra qualche fettina di scamorza e infornate nuovamente solo per fondere il formaggio. Mentre la scamorza si scioglie, affettate i pomodorini a spicchi e conditeli con olio e sale.
Sfornate le fette di cavolfiore con formaggio filante e disponete sopra qualche cucchiaiata di salsa verde, infine i pomodorini e una spolverata di pepe.
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Note
Conservate la salsa verde per 2 o 3 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso ermeticamente, e utilizzatela per un pinzimonio di radicchio tardivo, per una zucca con la feta o per le patate al forno ripiene